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                            04-03
                            
                            
                            
                        
    
                        

                        
    

                            
                            
    
                                 川菜中的萬(wàn)能搭配
                            
    
                            
                            
                            
    ? 四川人吃飯點(diǎn)菜，從來(lái)就沒(méi)有將就的。首選便是滋味好，還要下飯，關(guān)鍵是還有，價(jià)格要實(shí)惠。

要說(shuō)最最滿足條件的，雞米芽菜當(dāng)之無(wú)愧。

芽菜是四川當(dāng)?shù)氐奶卣飨滩?，產(chǎn)自宜賓，它也是梅菜扣肉的重要食材。除了芽菜，還選用雞肉粒及紅綠辣椒碎一起炒制，咸香微辣，超級(jí)開(kāi)胃下飯。

? 一盤(pán)雞米芽菜端上桌，就迫不及待地舀一勺放入嘴中，瞬間，咸菜味、青椒味、紅椒味、花椒味一起彌漫在口中，很香也可能有一點(diǎn)咸，這時(shí)，再吃一口米飯，咸香味就剛剛好

    
                            
                        
    
                    
    
                    

                    
                
    
                                                
    

                  
                    
                    
                    
                  
                    
                    
    
                      
                    
                      
                        
    
                            01-23
                            
                            
                            
                        
    
                        

                        
    

                            
                            
    
                                 宜賓芽菜的發(fā)展來(lái)源
                            
    
                            
                            
                            
    芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州、永川，創(chuàng)始于1841年;甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”
    
                            
                        
    
                    
    
                    

                    
                
    
                                                
    

                  
                    
                    
                    
                  
                    
                    
    
                      
                    
                      
                        
    
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                                 宜賓芽菜的食品特點(diǎn)
                            
    
                            
                            
                            
    主要特點(diǎn)是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鴨、燒白(扣肉)、燃面等食品佐料，亦可作成其他葷素菜肴，且為熬湯之不可缺少的配料。
    
                            
                        
    
                    
    
                    

                    
                
    
                                                
    

                  
                    
                    
                    
                  
                    
                    
    
                      
                    
                      
                        
    
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                                 宜賓老面芽菜肉包的做法詳解
                            
    
                            
                            
                            
    面盆一個(gè)，放入老面，用少許溫水把老面化開(kāi)，把1000g面粉放入面盆里面，加溫水，邊加邊攪拌，成雪花狀，使勁揉，揉至不沾手，不沾盆，面團(tuán)表面光滑的時(shí)候，將其放在溫暖的地方，等它慢慢發(fā)酵。
    
                            
                        
    
                    
    
                    

                    
                
    
                                
            
    
            
            
            
    
                    
					
					
    
				
    
	                	
    
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